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酒店厨房冷柜该如何保养?

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人气:-发表时间:2015-06-22 14:57【

  通常,我们所熟知的酒店厨房冷柜大多为不锈钢类冷柜,因此在日常使用过程中需得注意日常保养和爱护,才能使它们更清洁卫生,使用寿命更长久。那酒店厨房冷柜日常保养应注意哪些问题呢?


平冷工作台

  一:外观部件
  用软布蘸水擦拭水渍、灰尘、污渍、锈迹、胶带痕迹等。严重的用中性洗涤剂清洗。但洗涤剂易留下黄渍,需用水擦拭干净。含盐食品周围更应随时擦拭。
  二:货物搁架
  及时清理散落的食品碎屑等杂物,并用软布蘸水擦拭水渍、污渍,注意要清洁到每一个角落,以防止细菌滋生。
  三:玻璃
  用不起毛的软布蘸温水才是外表面以及镀铬或不锈钢的地方,然后用干毛巾擦拭干净。必要时使用玻璃清洁剂。主要玻璃表面不要接触热水,否则会造成玻璃碎,人员受伤。

四门冰柜

  四:冷柜表面及所有附件
  将柜内残冰、食品屑等杂物清理干净,并用软布蘸水擦拭水渍、污渍、锈迹。用不伤害表面及对食品无污染的中性洗涤剂或清洗液擦洗内表面及附件,让后用水擦拭干净。
  五:照明装置
  软布蘸水擦拭污渍、灰尘,必要时采用中性清洁剂,然后用干毛巾擦拭干净,污物少时可以干擦,注意擦拭前需要断开电源。

冷藏冷冻操作台

  清洁各部位时不得在内、外表面上使用压膜打光垫和研磨打光剂,因为研磨材料会擦伤表面。不要使用氨基清洗材料清洗产品。因为氨基会永久性的损坏这些零部件。在清理内部时,必须先断开电源。

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